木瓜燕菜
“ 燕窝 ，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。
金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约5一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。”
[主料]
燕窝干品：适量
木瓜：半个
[辅料]
冰糖：10块
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[木瓜燕菜的做法步骤]
1、主料：燕窝 木瓜调料：冰糖10块
2、燕窝在放入纯净水中浸泡发制4-5小时、浸泡好后，去除杂质
3、将冰糖放入一容器中，加入半碗纯净水，将泡发的燕窝放入冰糖上，入蒸锅蒸制30分钟，蒸好后将燕窝取出，留下冰糖水
4、木瓜切大块、放入果汁机加入少量纯净水，打成木瓜果桨
5、木瓜果浆过滤备用、将冰糖水倒入木瓜果浆中，将木瓜果浆上锅小火煮制
6、煮制浓稠时盛入容器中将燕窝放入其中即可
[小窍门]
1、、燕窝一定要浸泡好后，去除杂质（本品明熹燕窝基本没有杂质非常干净）；
2、、木瓜果浆最好要过滤一下，把其中的果肉筋等去除，这样成品时更好看；
3、、煮制木瓜果浆时一定要小火慢煮，煮制过程中要不停的搅拌，避免糊锅。
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