新加坡辣椒炒蟹—捷赛私房菜
“ 蟹的吃法有很多种，这道新加坡口味的黑椒蟹，香料丰富，味道十足。”
[主料]
花蟹：2只（500克）
红辣椒：1根
水量：400毫升
[辅料]
黑椒汁：15克
干葱：2个
蒜：2瓣
蚝油：10克
鸡蛋：1个
油：20毫升
椰浆：50毫升
水量：30毫升
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[新加坡辣椒炒蟹的做法步骤]
1、花蟹用刷子刷干净，开壳，去除腮肺、胃等内脏，冲洗干净后切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
2、剁好的蟹块蘸鸡蛋液备用，干葱、蒜一同切碎，鲜红椒切成小段；
3、锅内倒油，放入处理好的干葱、蒜、花蟹以及除椰浆外的调料和水；
4、盖好锅盖，启动【干锅炒】功能；
5、待烹饪结束后，趁热加入椰浆搅拌均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、出锅时先盛出螃蟹，再将汤汁搅匀淋在上边。
2、、椰浆要最后放，才能保持最好的香味。
使用的厨具：其它、焖烧锅、炒锅
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