枣泥斑马戚风蛋糕片
“ 因为一个人的关系，没时间拍过程，主要怕消泡，望谅解！”
[主料]
低粉：100克
鸡蛋：5个
玉米油：50克
牛奶：70克
枣泥：50克
可可粉：20克
[辅料]
柠檬汁：3ml
糖：80克
玉米淀粉：10克
蛋清：50克
黄里：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[枣泥斑马戚风蛋糕片的做法步骤]
1、牛奶，玉米油加入5个蛋黄搅拌均匀，加入30克糖。筛入低粉扮成蛋黄糊。
25、个蛋清要加入无油无水盆内，加入柠檬汁。分3次加入砂糖，打至有尖勾。第三次加入糖的时候加入玉米淀粉，增加蛋白霜的稳定性。烤箱预热170℃上下层
3、把一半蛋白导入蛋黄糊，翻伴手法混合好，再导入蛋白霜盆伴好。
4、导出一半的蛋糕糊，加入枣泥和可可粉，一定要速度快，继续翻伴，防止消泡。蛋白霜打发后3分钟之内入烤箱最好。
5、拿2个勺子。以蛋糕模具的中心为点，一勺白色蛋糕糊，一勺枣泥蛋糕糊，一直到全部加入完。
6、此配方可以做一个8寸，一个小4寸。震下大起泡。
7、放入预热好的烤箱170℃，下层10分钟，转145℃30分钟。具体温度参考自家烤箱。
8、蛋糕上升后又回落了，基本就是熟了，也可以用牙签插入，没有粘糊带出就可以啦。
9、倒扣网架上，2小时后脱模。必需冷却，不然粘模具。
11、内部构造
12、主要给小孩吃，这个大小好拿。
13、再来一个。
14、看内部气孔，很松软，回弹快。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙