焖烧比目鱼
“ 鲽鱼、比目、偏口都是同一类鱼，两只眼睛长在同一侧，补虚益气、祛风湿、活血通络、降低胆固醇，肉质洁白柔嫩，刺少，很适合老人小孩和体虚者食用。”
[主料]
比目鱼：500g
西红柿：1g
[辅料]
大葱：10g
香葱：10g
盐：2g
蒸鱼豉油：16g
醋：4g
香菜：10g
姜：20g
蒜：20g
辣椒壳：1个
料酒：26g
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[焖烧比目鱼的做法步骤]
1、洗干净鱼，彻底洗干净，否则影响味道。血乃污秽之源，一点也不要残留，黑膜内脏腮彻底去除。再用料酒将泡10分钟后倒掉带杂质的料酒。
2、准备蔬菜类调料。
3、准备酱汁粉类调料。
4、准备调料。
5、切碎蔬菜类调料。
6、用猪油爆香。
7、用植物油将鱼煎至两面发黄。
8、倒入爆香的蔬菜类调料。
9、依次倒入酱汁类调料，撒上粉类调料，焖5分钟收汁即可。
10、盛盘。
[小窍门]
1、、鱼要洗干净、去腥要彻底；
2、、鱼尽量要新鲜，眼睛透亮。
3、、蔬菜可按喜好更换。
4、、鱼要剪透，不易碎。
使用的厨具：平底锅
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