酸辣鸡胗
[主料]
鸡胗：8个
[辅料]
青尖椒：3个
红尖椒：3个
酸豆角：100克
姜：3片
蒜：3瓣
指天椒：5个
剁椒：1勺
泡椒：6个
[调料]
香醋：2勺
生抽：1勺
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：3克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酸辣鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗清洗干净，切成薄片。
2、放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟。
3、姜蒜切片、指天椒切段、泡椒切段、剁椒一勺备用。
4、青尖椒、红尖椒、酸豆角分别切段。
5、锅内热油，下鸡胗炒散炒变色，盛出备用。
6、另起油锅加底油，下姜、蒜、剁椒、泡椒炒出香辣气味。
7、加入酸豆角炒出酸味。
8、加入鸡胗大火翻炒几下。
9、加入青红尖椒、指天椒翻炒断生。
10、淋入两勺香醋，一勺生抽、适量盐、鸡精翻炒入味。
[小窍门]
1、、鸡胗处理好先加配料腌制十分钟，这样可起到很好的去腥作用。
2、、鸡胗切成薄片很容易熟，入锅炒的时间不宜过长，这样才能有滑嫩的口感。
3、、做这道菜喜欢大辣的朋友可适当添加指天椒。
使用的厨具：炒锅
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