卤牛肉
[主料]
牛肉：400g
姜：2块
葱：2颗
干辣椒：8个
蒜：5颗
[辅料]
生抽：1勺
老抽：1勺
花椒：5g
桂皮：1块
香叶：2块
甜面酱：2勺
盐：8g
生菜：2片
白糖：3g
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：高级
[卤牛肉的做法步骤]
1、成品。
2、简单美味。
3、食材准备好。
4、锅入冷水放入干净的牛肉，加少许料酒大火煮滚，撇去浮末，用凉水冲洗干净。
5、香料准备好。
6、绰水的牛肉放电高压锅。
7、锅里放植物油、白糖炒糖色，不停翻拌炒至呈红色。
8、加入适量清水煮滚。
9、倒在牛肉块上加入生抽、老抽、干辣椒、盐、姜片、八角、桂皮。、香叶、花椒、卤粉、甜面酱。
10、加入葱结，盖上盖子选择牛肉键。
11、卤好的牛肉颜色红亮香气四溢。
12、锅里放植物油加入蒜末、红辣椒碎炒香。
13、炒好的辣椒蒜蓉加入生抽、老抽、香醋，少许卤牛肉的汤汁搅拌均匀。
14、懒得切片，直接手撕蘸上蘸料吃，大口吃肉。
[小窍门]
判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后浸泡半个小时后捞出可以直接吃也可以凉拌或者加大蒜炒。
使用的厨具：电压力锅
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