莴笋红椒炒山药肉片
“ 山药清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。还有利于减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
但莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。”
[主料]
莴笋：一根
红椒：一个
山药：半根
[辅料]
肉片：少许
[配料]
料酒：一小汤勺
植物油：1小汤勺
食盐：一茶匙
薯粉：一茶匙
味精：半茶匙
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[莴笋红椒山药炒肉的做法步骤]
1、莴笋，一根。
山药，半斤左右。
红椒，一个。
2、将莴笋切片备用。
3、将红椒切片备用。
4、将山药先去皮，然后边切边放入水中。
5、将洗净的猪瘦肉切片后，用料酒一茶匙，盐三分之一茶匙，薯粉一茶匙拌匀，再加少许植物油拌匀。
6、锅热倒油，先下肉片滑开。
7、加入莴笋炒至断生。
8、捞出山药放入一起炒。
9、加盐一茶匙，拌匀后加少许开水，盖盖2-3分钟。
10、加入红椒拌炒一下。
11、关火后，加入味精少许即可。
12、出锅装盘上桌。
[小窍门]
山药炒前，最好焯水时加一点白醋，会使之更白亮。我赶时间就直接炒了。所以成品中山药有点点变色。
但莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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