木耳莴笋炒肉丝
[主料]
莴笋：1根
瘦肉：四两
木耳：一小把
[辅料]
姜：两片
蒜：两颗
[调料]
盐：适量
生抽：2匙
生粉：1匙
蛋清：适量（可以鹌鹑蛋替代）
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[木耳莴笋炒肉丝的做法步骤]
1、木耳泡发好，将所有食材洗净。
2、莴笋切丝，用这种刮刀更方便。
3、切好后撒上小半勺盐，腌10分钟，再将水挤一挤，主要是为了防止炒菜的时间莴笋出水太多。
4、肉和姜切丝，蒜切片即可。
5、木耳切丝。
6、肉里加入两匙生抽，一匙生粉，少量蛋清（因为取用蛋清后，剩下的鸡蛋不好处理，我经常使用一个鹌鹑蛋来替代蛋清）。
7、锅加少许油，烧热后加入姜蒜翻炒几下。
8、加入肉丝继续翻炒。
9、看到肉全部变色后倒入莴笋丝和木耳丝，继续翻炒均匀，加入少许盐即可（注意盐的份量，因为莴笋是用盐腌过的，肉丝也调入了生抽）。
10、装盘出锅，既爽口又送饭，夏日小清新。
使用的厨具：炒锅
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