酱猪脚
“ 咸甜软糯微辣,味浓不油腻,
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋,麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血,失水性休克有一定的疗效”
[主料]
猪脚：适量
[辅料]
姜：适量
干辣椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
冰糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
陈醋：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：酱
耗时：数小时
难度：简单
[酱猪脚的做法步骤]
1、 猪脚拔毛刮皮冲洗干净, 入沸水焯烫出血水捞出洗去浮沫
2、放入煮锅, 加水没过猪脚大火烧开, 放姜, 料酒, 八角, 桂皮,转小火炖煮90分钟左右取出猪脚留汤备用
3、炒锅烧热放冰糖,转小火待冰糖化开, 放入猪脚, 干辣椒, 老抽, 少量醋,翻炒上色, 倒入肉汤小火炖煮40分钟左右, 放适量盐,关火焖20分钟左右即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜