凉拌菠菜
“ 菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E，能供给人体多种营养物质，而且其中的铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
我们这里大年初一要吃素斋，菠菜是少不了的。菠菜就是年味啊！”
[主料]
菠菜：适量
[辅料]
蒜头：适量
酱油：适量
花生油：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌菠菜的做法步骤]
1、准备食材
2、菠菜洗净切段
3、烧水
4、水煮开后，倒入菠菜，用筷子翻动菠菜，菠菜都变色后，盖上锅盖，再次煮开
5、煮好后将菠菜倒出沥干
6、切蒜末
7、在蒜末中倒入酱油、花生油调酱汁
8、将调好的酱汁倒入菠菜中，搅拌均匀
[小窍门]
菠菜中含有草酸，草酸容易和食物中的钙发生化学反应，生成草酸钙，人体无法吸收利用而使钙缺乏，因此吃菠菜最好用热水煮一下，减少草酸
使用的厨具：煮锅
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