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糖渍橙皮
“ 秋末冬初,正是赣南脐橙上市的时候。脐橙肉嫩汁多,皮也不能浪费,可以做成糖渍橙皮,腌些日子就可以用来做橙皮蛋糕。因为没有用水煮也没有上锅蒸,所以糖要多放些,这样才能将橙皮腌透,腌出的糖汁可以用来做蛋糕当糖使用,更增加蛋糕中的橙香味,也可以用来冲水喝,也是别具一格。如果着急用橙皮,可以水煮一下或者上锅蒸软使用。煮熟或者蒸熟的橙皮最好放在冰箱里冷藏保存,而未经蒸煮的糖渍的橙皮可以在室温中保存很久而不变质,只是口感比蒸煮过的略微硬一些。看个人的口味来选择合适的方式吧。” [主料] 橙皮:适量 白糖:橙皮的3倍 口味:果味 工艺:腌 耗时:数天 难度:普通 [糖渍橙皮的做法步骤] 1、橙子用盐和刷子清洗干净干净 2、橙肉吃掉后,剩下橙皮 3、将内层白色的部分全部切掉,然后切成块状 4、放入干净的罐中,多放些白糖,使每块橙皮都能沾上糖 5、第二天,橙皮就能变软变蔫,橙皮中的汤汁也会沥出来一些 6、以后再吃橙子,依然留下橙皮,去除白色的内层 7、切成细条 8、放入另外一个瓶子中,放适量白糖,封存数天后食用 9、大约20天后,橙皮变得更加柔软些,也更入味,可以取出来,切碎,做成橙皮蛋糕或者冲水喝。橙香味十足。如果觉得口感硬,可以上锅蒸15分钟左右,晾凉食用。 [小窍门] 外皮清洗干净;用锋利点儿的刀子去除白色内层更轻松;糖量要多些,才能使橙皮腌得更透;如果不喜欢略硬的口感或者橙皮本身的涩味,可煮或蒸一下。 所属分类: 自制食材