芒果意式奶冻
“ 意式奶冻这道传统的意大利甜点是个很简单的美味, 而且出盘效果很吸引眼球, 非常值得尝试. 多数的意式奶冻是单纯的奶冻配上草莓, 蓝莓, 覆盆子. 这里我想做个变化, 做一个掺有芒果肉的奶冻, 想着一勺下去又有奶香又有芒香, 应该很不错.”
[主料]
鲜奶油：360毫升
全脂牛奶：120毫升
鱼胶粉：1/2大勺
蜂蜜：40毫升
白糖：1/2大勺
盐：一点点
[辅料]
大号芒果：一个
口味：果味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[芒果意式奶冻的做法步骤]
1、材料都准备好先, 注意要用没有味道的鱼胶粉
2、先将牛奶倒入小碗中,撒上鱼胶粉,等上个4到5分钟等鱼胶粉软化
3、此时来切个芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果变成花状之后再用小刀慢慢把一个个小块切下来,我发现此方法可以避免手上沾满芒果肉,剩余在果皮上的果肉可以风卷残云的把它啃干净
4、将牛奶和软化的鱼胶粉倒入厚底煮锅里,小火加热并搅拌大概5分钟直至鱼胶粉完全融化.要注意整个过程不要煮沸牛奶
5、随后再加入鲜奶油,蜂蜜,糖和一点点盐,继续小火加热搅拌个5分钟至白糖完全融化,各个成分充分混合即可起锅离火并过筛
6、先让液体冷却一下,然后就可以倒到瓶瓶罐罐里了,这里我想要给大家展示两种版本的,所以选择里两种杯子
7、随后加入芒果块, 保鲜膜包裹入冰箱冷藏至少6小时或者过夜
8、这是玻璃杯奶冻的版本, 很简单的再放上几块芒果,撒上一点蛋白饼屑增加酥脆的口感
9、咖啡杯奶冻的版本可以这样处理, 将咖啡杯先在热水中浸一下,然后倒扣在盘子里即可取出奶冻
[小窍门]
1、. 一般奶油和牛奶的比列是3比1, 同时要注意鱼胶粉的用量, 过多的鱼胶粉会使奶冻变得口感过Q, 而意式奶冻追求的是入口即化的感觉
2、. 蛋白饼也是个做法简单, 超级百搭的东西, 日后我会分享食谱
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 布丁