金桔豆豉鸡
“ 很爱吃金桔，
所以每次到了金桔上市的时间，
总要用金桔来做一道菜。
这一次只取金桔的皮，
加上浓香的豆豉，
用来炖一只农家鸡。
自从家里备了电炖盅后，
也就开始变懒了，
越来越喜欢蒸炖出来的菜。
今天这道菜若是如果炒制之后再焖的话估计也一样很香。
既然今天我们的锅具是电炖盅，
那就不炒了吧……哈哈
菜其实很简单，准备工作也很简单，
但是成品觉得是让你吃了还想吃！
晚上炖上一盅，
第二天用来当做便当菜也是极好的！”
[主料]
农家鸡：520g
金桔：6个
蒜苗：40g
蒜末：15g
姜：10g
豆豉：15g
[辅料]
味极鲜酱油：3大匙
盐：1/8茶匙
鸡粉：1/4茶匙
糖：1/2大匙
料酒：1大匙
黑胡椒粉：1/4茶匙
口味：果味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[金桔豆豉鸡的做法步骤]
1、蒜苗斜切成0.5mm宽的小段，蒜切末，姜切末，豆豉加4大匙水浸泡备用
2、农家鸡洗净斩件切小块，用热水烫一遍沥干水分
3、锅中热2大匙油，放入一半的蒜苗、蒜末、姜末，中小火煸至微焦后连油一块盛出备用
4、用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用
5、将处理好的农家鸡放入大炖盅中，加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、豆豉（连水一起）、煸好的蒜油以及加入全部的调味料
6、搅拌均匀
7、将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中，炖3小时即可。（肉类蒸炖设置时间是3小时，其实炖个两个小时基本也就可以了）
[小窍门]
1、. 选用1斤左右的农家鸡，鸡肉比较嫩，而且量也刚刚好；
2、. 将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦，连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道；
3、. 如果家里没有电炖盅，也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖，时间根据具体情况进行调整，以蒸炖到鸡肉软烂入味即可；
4、. 金桔最好选用较甜的，否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味；
5、. 以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整！
使用的厨具：炖盅
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