栗蓉奶油蛋糕卷
“ 不知从什么时候开始知道有一种叫瑞士卷的点心，感觉它好神奇、好高贵！其实后来才知道它就是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状！自从学会做蛋糕卷，就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果、紫薯。。。。。当然还有栗子啦！ 怎能抵挡它的诱惑！”
[主料]
低粉：58克
砂糖：54克
蜂蜜：25克
蛋黄：5个
蛋白：4个
黄油：12克
牛奶：29克
[辅料]
栗子仁：100克
淡奶油：100克
砂糖：10克
无花果：2颗
蓝莓：7颗
香草精：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g，我还加了几滴香草精
2、用打蛋器打至颜色略微发白
3、蛋白分三次加入54g细砂糖
4、打至湿性发泡
5、将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6、加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀
7、加入剩下的蛋白霜
8、继续翻拌均匀
9、牛奶和黄油加热至70度
10、加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可
11、将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡
12、放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟
13、烤完取出冷却后，把蛋糕四周切整齐
14、准备夹馅：我用的袋装的栗子仁，用搅拌棒打成栗子蓉
15100、克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理
16、加入栗子蓉
17、再次打匀即是栗蓉奶油馅
18、均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅
19、用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上
20、切段，用水果装饰一下即可
[小窍门]
打栗蓉的时候，可以稍微加点牛奶，这样比较容易打，我的不是太细腻有点颗粒感的
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉就是看里面的馅，如果馅料偏甜，可以减糖，如果馅料不太甜，就OK
使用的厨具：电烤箱
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