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巧克力慕斯蛋糕
[主料] 戚风蛋糕:6寸1个 [辅料] 淡奶油:200克 牛奶:230克 吉利丁片:3块 细砂糖:25克 黑巧克力:80克 奶油霜:200克 口味:甜味 工艺:技巧 耗时:数小时 难度:普通 [巧克力慕斯蛋糕的做法步骤] 1、戚风蛋糕片成3片备用。 2、吉利丁片剪开用冰水泡软备用。 3、黑巧克力切碎加入牛奶中,小火加热至巧克力融化,离火。 4、将泡软的吉利丁片取出挤干水,加入巧克力牛奶液中搅拌至吉利丁片融入牛奶中。待牛奶液冷却。 5、淡奶油倒入午^_^无水无油的干净盆中。奶油盆坐入冰水盆中。 6、加入细砂糖,利用打蛋器低速打发至6成。转动盆,奶油可勉强流动状态。 7、将冷却至常温的巧克力牛奶液倒入奶油盆中,边倒边轻轻搅拌。 8、搅拌至完全融合。慕斯也就做好了。 9、取出戚风蛋糕片最上面一片,用刀切去边缘1厘米左右。放进活底6寸蛋糕模中间。 10、将慕斯液缓慢倒入1/4左右到模具中,抹平四周。 11、盖上中间一片切去边缘的蛋糕片。再次倒入1/4慕斯液。 12、盖上最底一片切去边缘的蛋糕片。 13、将剩余慕斯液全部倒入模具,并抹平表面。进入冰箱冷藏4-6小时左右,慕斯完全凝固即可。 14、取出蛋糕,将模具放在比模具略高的杯子上,电吹风将四周吹一圈,轻松脱模。前面筛少许可可粉。 15、用转移刀具讲慕斯转移到蛋糕盒底片上。用奶油霜装饰四周。(选用的小号10齿花嘴。) 16、再用奶油霜裱出玫瑰花形状,并转移到蛋糕表面作为装饰。 17、留少许奶油霜,加一点点绿色食用色素。裱上叶子。 18、成品就算完成。 19、成品。 20、成品。 [小窍门] 奶油霜选用的法式奶油霜,其他奶油霜也可以。具体做法参见我另一个菜谱:法式奶油霜裱花蛋糕。 使用的厨具:打蛋器、煮锅 所属分类: 烘焙 蛋糕