梅干菜肉包
“ 女儿让我做梅干菜肉包已经说了很久了，上网学习了以后，终于做出来了。真的很好吃，两三顿就吃完了。”
[主料]
猪肉馅：500克
梅干菜：500克
面粉：适量
温水：适量
酵母：适量
[辅料]
油葱酥：适量
盐：适量
酱油：适量
糖：适量
五香粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅干菜肉包的做法步骤]
1、面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水活成较软的面团，盖湿布或保鲜膜放温暖处发酵。
2、梅干菜提前用水泡发，挑出老的菜根和杂质，清洗干净（一定要多洗几遍），挤干水分，然后稍微切碎。
3、锅中倒油烧热，倒入油葱酥炒香。
4、倒入肉馅（肉馅最好稍微肥一些）炒散，然后倒入料酒。
5、倒入酱油翻炒。
6、倒入洗净切碎的梅干菜翻炒均匀，调入五香粉。
7、往翻炒均匀的梅干菜肉馅里倒入适量开水，水量要没过食材2cm左右，加入适量的冰糖，盖盖煮肉馅。
8、在炒肉馅的过程要经常搅拌，一直炒到水分收干。可以将肉馅推到旁边，看看有没有汤汁流下来。
9、最后加盐调味。
10、发酵好的面团揉出气泡，取适量的面团，搓长，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
11、笼屉布打湿，包入适量的肉馅，间隔开放入包子生坯，再醒发20分钟左右。冷水上锅，开中火，上气后蒸20分钟左右。
[小窍门]
梅干菜一定多换水，多清洗几遍。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 包子