清炒茄丁鸡丝
[主料]
茄子：1根
鸡脯肉：适量
[辅料]
小葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
精盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[清炒茄丁鸡丝的做法步骤]
11、、鸡脯肉切丝用盐、酱油腌10分钟。待用。
22、、茄子带皮洗净切成丁。放淡盐水里泡，以防变色。
33、、葱、姜、蒜切末待用。
44、、炒锅放油加热至7成热，放入葱姜蒜末煸炒。
55、、随后放入腌好的鸡丝，煸炒至发白。
66、、放入茄丁继续煸炒，带茄丁变色加入2点酱油至炒熟。
77、、关火放入适量盐。
88、、放入适量鸡精调味。
99、、装盘。
[小窍门]
一定关火后放入盐和鸡精，焖至入味即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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