天麻筒骨汤
“ 昨天晚上就开始准备食材，找了半天以前别人给我一堆药材全部都发霉了。怕吃坏人，全部扔了。去药店买了一些回来。天气阴沉沉的，喝点汤身体暖和多了。对于我这种怕冷的人来说冬天喝汤是必不可少的。”
[主料]
筒骨：1000g
[辅料]
盐：2g
料酒：5ml
天麻：3片
羊肚菌：50g
枸杞：5g
红枣：10颗
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[天麻筒骨汤的做法步骤]
1、筒骨洗净热水洗净。
2、放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3、坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
4、捞出洗净备好。
5、羊肚菌洗净后用温水泡30分钟，天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
6、坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
7、全部倒入紫砂锅，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
8、通电，大火煮1.5小时。
91、.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。
10、起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。
[小窍门]
枸杞容易烂。一定要最后放。泡羊肚菌和泡天麻的水不能倒掉的。泡羊肚菌要问温水，不能用冷水也不能用开水。
使用的厨具：汤锅
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