酸奶戚风蛋糕
“ 8寸中空模酸奶戚风蛋糕。”
[主料]
蛋白：160g
细砂糖：60g
柠檬汁：5滴
[辅料]
蛋黄：80g
细砂糖：15g
低筋面粉：80g
浓稠酸奶：130g
色拉油：40g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料，鸡蛋分离，滴5滴柠檬汁在蛋清中。
2、色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合。
3、将混合均匀的色拉油和酸奶、15g细砂糖加入蛋黄中拌匀。
4、先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
5、再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6、分3次加入细砂糖将蛋白打发至9分发（中性发泡）。
7、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
9、将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
10、将模具放入预热好的烤箱内，以上下火130度底层烤65分钟转（烤到后面上色要加盖锡纸）。
11、烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶中，待冷却后方可脱模。
12、脱模刀脱模后的蛋糕。
13、用锯齿刀切开就可以吃啦！
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙