小猪豆包
“ 这是一款讨孩子喜欢的晨食。至少我家孩子在吃着这款可爱的包子的时候会一直盯着它看，吃到这样的晨食孩子一定会觉得很开心吧，呵呵~”
[主料]
面粉：500克
酵母：4克
红曲粉：约5克
水：适量
豆沙馅：400克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[小猪豆包的做法步骤]
1、将酵母用温水融化后静置备用。
2、红色面团：将3-5克红曲粉加入100克面粉中，缓缓倒入酵母水（约1克）搅匀，再加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。
3、白色面团：将3克酵母水加入400克面粉中，徐徐加入适量清水，同样用筷子搅拌成絮状。
4、用手分别将絮状的面粉揉成两个光滑的面团。
5、将两个面团分别盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大，内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，不回缩就发好了。
6、将面团移于案板上，一直揉至切面无明显孔状，意味着面团中的空气基本排出，就算揉好了。
7、将面团搓成长条。
8、用刀分割成30克左右的面剂。
9、用手把每个面剂按扁。
10、左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，擀成中间厚四周薄的圆皮。
11、面皮中间放入适量的豆沙馅。
12、右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状。
13、将包子放在案板上，用手团成圆形。小猪的身子就做好了。
14、取少量发好的红色面团，用擀面杖擀成厚薄适中的面片。
15、用模具在红色面团上取两块三角形，作为小猪的耳朵。
16、用模具在红色面团上取一块椭圆形面片，作为小猪的鼻子。
17、在小猪鼻子中间，用牙签扎两个眼。
18、这是做好的猪耳朵和鼻子。
19、将耳朵和鼻子底部蘸点清水，粘在面团适当的位置。
20、用黑芝麻或者黑豆粘在小猪眼睛的位置。
21、还做个一个戴蝴蝶结的女猪。︿＿︿
22、依次做好所有的小猪。
23、蒸锅入冷水，笼屉上抹一层食用油，将小猪生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。继续醒发10分钟。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖。
24、是不是很可爱呢？
[小窍门]
1、、做小猪鼻子和耳朵时，应根据小猪身体大小做与之相配比的鼻子和耳朵，这样做出来的小猪才会生动。2、包豆沙馅时量要相对适中，皮稍厚点，这样包出的小猪显得胖嘟嘟的，很可爱。3、粉色面团实际用量非常少，剩余的部分可以用来做其他造型，比如红玫瑰。4、如果没有红曲粉，可以用紫薯加入面团揉成紫色面团做小猪的鼻子和耳朵。5、如果手头没有合适的模具，用刀子直接把面片切成三角形和椭圆形，稍加整形后做小猪的耳朵和鼻子也可以。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜