鲜肉包子
[主料]
猪前腿肉：250g
香葱叶：20g
[辅料]
蚝油：15克
生抽：20克
料酒：5克
酱油：5g
胡椒粉：0.5g
盐：0.5g
糖：2g
食用油：10g
香油：15g
姜末：5g
[面团]
中筋面粉：150g
低筋面粉：150g
鲜酵母：6g
糖：5g
食用油：8g
水：150g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉包子的做法步骤]
1、猪肉肥瘦比3:7，250克。
2、姜末5克，蚝油15，料酒5克，生抽20克，鸡精两克，盐0.5克，糖2克，胡椒粉0.5克，食用油10克，香油15克，顺时针搅拌至肉馅出现拉丝状停止。
3、最后拌入香葱。
4、中筋面粉150克，低筋面粉150克，糖5克，鲜酵母6克（如用干酵母3克），食用油8克，冬季用温水，夏季用常温水150克。一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状。水不要一次到完，留10~15克水调节软硬。将面团揉光滑放温暖处醒发。发酵好的面团气孔充盈，取出在案板上揉搓排气。
5、将面团搓成长条，分成均匀大小的剂子。
6、擀皮，放馅。
7、开始包子，左手托住皮，右拇指放在皮子边沿一厘米处，食指捏折，左手食指推皮。
8、折子要均匀，包好的包子才会好看。练习了半天，就这一个包的好看的。
9、全部包完，盖布省发。省发至手掂包子变轻就好。
10、水开上笼，上气后蒸15分钟。
使用的厨具：蒸锅
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