静置法—肉松面包卷
“ 通过“静置”，面团会很容易达到扩展阶段，而且缩短了面包机揉面的时间。这次面团我静置了半小时，特意检查了每步的出膜情况，真的很实用，基本35分钟就能达到很薄、不宜破的膜了。”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
牛奶：120克
[辅料]
黄油：10克
盐：2克
糖：10克
酵母：3克
鸡蛋：1个
肉松：适量
酸奶：适量
葱：适量
白芝麻：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[肉松面包卷的做法步骤]
1、把面粉、盐、糖、牛奶、40克蛋液揉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟
230、分钟后已经有了一定的筋度
3、把面团放入面包机，放入酵母和面20分钟
420、分钟后已经能拉出厚膜了
5、再放入黄油揉面15分钟
6、形成了薄膜
7、进行发酵
8、发好的面团揉圆醒20分钟
9、排气后擀成烤盘大小的长方形，放入烤盘，进行发酵
10、发好的面团刷上盛下的蛋液，插一些小洞，以防烤时鼓起
11、撒上葱花和芝麻，烤箱180度预热，上下火烤15分钟
12、烤好的面包连油纸一起取出，表面铺上一张油纸，放置温热
13、把面包倒扣，去除底部的油纸，用刀划上一道道刀口，不要割断
14、涂上厚一点的酸奶、撒上肉松
15、卷起，裹的紧一点，用胶带裹住油纸，定型10分钟
16、切段，表面涂上酸奶、肉松即可
[小窍门]
刚烤好时盖上油纸，待回软放温再卷起。卷的尽量紧一点。酸奶选择那种厚一点的，不能太稀，放沙拉酱也可以。
使用的厨具：电烤箱
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