芝麻香葱戚风蛋糕
“ 迟来的脱皮白芝麻。一直对脱皮白芝麻充满好奇，想不明白那么小小的芝麻，是怎么去掉皮的。也一直搞不清楚，为什么要把芝麻脱皮。去皮的白芝麻无非是看起来更白净一些，在口味上似乎并无不同。
其实，本想用它来做个甜味的什么什么芝麻糕，当瞥见收存已久的这道芝麻香葱咸戚风，立马就改了主意。甜的蛋糕太多，咸味的却很少见到。
稍微修改了一下做法，把芝麻用研磨机打碎后加在面糊里，而不是拌好蛋糕糊后整粒加入。因为芝麻太小，往往不经咀嚼就咽下，破碎以后更容易消化吸收。想来是这样吧。没有用芝麻油，因为单纯的芝麻油味道太过浓郁有点让人受不了，也没有用芝麻油与其他油掺和，因为懒得去搞两种油，直接用玉米油就行。仅仅靠着这一大勺芝麻，还真烤不出那么浓郁的芝麻香来。不过，葱香倒是挺足，叫人不禁想起葱香苏打饼干的味道来。。。。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋粉：27克
细砂糖：20克
盐：2克
玉米油：20克
水：32毫升
去皮白芝麻：1大勺
[辅料]
香葱：4根
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[芝麻香葱戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料：鸡蛋2个，低筋粉27克，细砂糖20克，盐2克，玉米油20克，水32毫升，去皮白芝麻1大勺，香葱4根
2、芝麻放入研磨机中，搅打成碎末。
3、葱洗净晾干表面水分切葱花，
4、加入一小勺面粉，拌匀。
5、蛋黄，盐，6克糖放入大碗，搅拌均匀。
6、加入油，搅拌均匀。
7、倒入水，拌匀。
8、筛入面粉，以不规则方向搅拌成均匀面糊。
9、加入芝麻粉，拌匀。
10、蛋白加少许白醋，搅打成粗泡，分次加入剩下的糖搅打，
11、至偏干性发泡，
12、取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中，拌匀。
13、倒回蛋白中，拌匀。
14、加入葱花，
15、拌匀。
16、倒入6寸活底圆模，震平表面磕出大泡。
17、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟。
18、出炉后立即倒扣，
19、彻底晾凉后翻面，
20、脱模，
21、切块。
[小窍门]
葱洗净后尽量晾干表面水分，以免水分太多影响蛋糕涨发。
葱花的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶