韭菜鸡蛋水饺
“ 韭菜与鸡蛋的绝配，能算上美味的经典之一，鸡蛋韭菜小加虾皮弄出的馅 ，不论是包饺子还是烙馅饼蒸包子，那叫一个鲜美。
韭菜俗称清肠草，属药食同源，杀菌杀虫，补肾助阳，温中开胃，润肠通便，维生素和纤维素含量极高，但美味讲究适度，否则烧心或腹泻。”
[主料]
韭菜：300克
鸡蛋：3个
面粉：500克
[辅料]
白菜：100克
木耳：75克
虾皮：50克
姜末：适量
蚝油：5克
豆油：15克
香油：5克
十三香：少许
鸡粉：少许
盐：4克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[韭菜鸡蛋水饺的做法步骤]
1、原料韭菜，鸡蛋，木耳，虾皮，姜
2、原料中还要加入大白菜100克
3、鸡蛋打散加入4克盐
4、与此同时切姜末虾皮热锅
5、热锅凉油炒鸡蛋碎
6、切好木耳白菜碎
7、韭菜碎
8、将鸡蛋与韭菜混合
9、放入白菜碎混合调味，依次放蚝油十三香鸡精香油拌匀
10、冷水活面团醒30分钟后进行擀皮等后续包饺子
11、按上述面馅的比例非常完美，馅光面光，70个饺子
12、成型
13、开水下饺子，待水开点依次点三次冷水转中火，再次水开即捞出锅。
[小窍门]
和面团加很少的盐，面团组织细密，煮的时候不粘粘。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜