香菇鸡米煲仔饭
“ 现在城市里到处是“黄焖鸡米饭”的身影，也去吃过一次，味道还不错。可我比较喜欢煲仔饭之类的，就自己改良了一下，吃着脆脆的锅巴，真是香啊。”
[主料]
土鸡：500克
大米：300克
香菇：8个
胡萝卜：100克
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[香菇鸡米煲仔饭的做法步骤]
1、鸡肉在凉水中放姜片煮开，再放料酒去腥，捞出洗净
2、放入锅中炒干水分，再放料酒
3、放八角、桂皮、冰糖
4、放老抽、生抽
5、放盐
6、放没过鸡肉的开水大火煮开后改小火焖30分钟
7、大米洗净，放置30分钟
8、香菇、胡萝卜切块（青椒后来没用）
9、把香菇、胡萝卜、鸡肉连汤放入电饭煲
10、开启煲仔饭功能，1个半小时带着香喷喷的锅巴出锅
[小窍门]
如果是一般的嫩鸡，煮的时间可以缩短，不需要30分钟。鸡肉中放的咸味要比平时重一点。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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