自制蟹黄酱
“ 北风吹，蟹角痒。现在正是吃蟹的季节，那个鲜呀没齿不忘。价格也在走低，这蟹肉也可烧豆腐，也可做成蟹黄包子…好好享受这美味。我的方法是将蟹肉挑出熬出油，冰箱冷冻上天冷的时候烧豆腐。”
[主料]
螃蟹：6个
[辅料]
葱：1棵
姜：20克
盐：5克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[自制蟹黄酱的做法步骤]
1、选择饱满鲜活的蟹
2、蒸锅隔水蒸二十分钟
3、挑出蟹肉，这一步可要有耐心，蟹腿用擀面杖往外挤，蟹黄蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀横截面剪一下呈菊花状，很容易取肉的。忘拍照了。
4、葱姜切碎
5、葱姜放入碗内，加上盐再倒一勺料酒备用
6、炒锅倒油，与平时炒菜差不多量，倒入蟹肉，反复煸炒使其出油，此时再放入葱姜水，注意葱姜不要入内。再煮一会。
7、这是煮熬后装碗的样子。凉透后入冰箱冷冻保存，吃时取一部分即可。
[小窍门]
这蟹黄烧豆腐是极好吃的，蟹黄加肉包成包子就是地道的蟹黄包了，蟹黄加肉加蔬菜包成饺子也是不错的选择…自己发挥吧不要错过美食了。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜