【番茄配方】车轮苏——待客甜点系列“ 番茄最近会出待客饼干系列,简单易学,用料少,样子好看,方便大家学会了招待来家里做客的客人们。今天教的是车轮酥,小小的酷似牛眼,很可爱!”
[原味面团]
低筋面粉:150g
黄油:75g
糖粉:60g
鸡蛋:30g
[巧克力面团]
低筋面粉:135g
黄油:75g
糖粉:60g
鸡蛋:30g
可可粉:15g
[辅料]
全蛋液:适量
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[车轮苏的做法步骤]
1、室温软化的黄油切块,加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可,不需要打发
2、分两次加入蛋液,每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
3、筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团,做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉
4、搅拌成面团
5、将巧克力面团用手搓成如图所示的圆柱形长条
6、原味面团在案板上擀开
7、用刀切掉不规整的边角,成为规则的长方形,给原味面片表面刷上一层蛋液
8、将巧克力面团放在原味面片上,用原味面片把巧克力面团包裹起来
9、除去多余的原味面片,放进冰箱冷冻至硬
10、冻好的面团切成厚约0.3cm的片,放入烤盘,190度中层,上下火,烤10分钟左右,表面金黄色即可
[小窍门]
根据温度及面粉种类不同,完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软,若面团偏干硬,可以适当添加一些全蛋液,是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软,可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
完全按照这个配方制作的话,制作的饼干比较多。若不需要制作这么多,可以配方份量减半或者减少。
这款饼干黄油不需要打发,只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。
使用的厨具:其它、电烤箱