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【番茄配方】车轮苏——待客甜点系列
“ 番茄最近会出待客饼干系列,简单易学,用料少,样子好看,方便大家学会了招待来家里做客的客人们。今天教的是车轮酥,小小的酷似牛眼,很可爱!” [原味面团] 低筋面粉:150g 黄油:75g 糖粉:60g 鸡蛋:30g [巧克力面团] 低筋面粉:135g 黄油:75g 糖粉:60g 鸡蛋:30g 可可粉:15g [辅料] 全蛋液:适量 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [车轮苏的做法步骤] 1、室温软化的黄油切块,加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可,不需要打发 2、分两次加入蛋液,每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次 3、筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团,做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉 4、搅拌成面团 5、将巧克力面团用手搓成如图所示的圆柱形长条 6、原味面团在案板上擀开 7、用刀切掉不规整的边角,成为规则的长方形,给原味面片表面刷上一层蛋液 8、将巧克力面团放在原味面片上,用原味面片把巧克力面团包裹起来 9、除去多余的原味面片,放进冰箱冷冻至硬 10、冻好的面团切成厚约0.3cm的片,放入烤盘,190度中层,上下火,烤10分钟左右,表面金黄色即可 [小窍门] 根据温度及面粉种类不同,完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软,若面团偏干硬,可以适当添加一些全蛋液,是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软,可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。 完全按照这个配方制作的话,制作的饼干比较多。若不需要制作这么多,可以配方份量减半或者减少。 这款饼干黄油不需要打发,只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。 使用的厨具:其它、电烤箱