家常传统主食----葱油饼“ 小时候姥姥最擅长的就是烙葱油饼,香香脆脆,真是一说就馋啊,直流口水。现在姥姥已经80高龄了,也该我给她烙个葱油饼吃了。从小看姥姥做,自己早已把步骤熟记在心了。
马上就上香香脆脆的葱油饼~~~”
[主料]
普通面粉:适量
花生油:适量
水:适量
[辅料]
盐:适量
葱花:适量
口味:其他
工艺:酥
耗时:廿分钟
难度:普通
[葱油饼的做法步骤]
1、取适量的面粉,图中的面粉我做了2个葱油饼。
2、加适量的水,和面。
3、将第二步中的面,松弛一下。准备大葱。
4、将葱从中间刨开,尽量切得细一点。
5、将葱切成葱花,放在一旁备用。
6、将松弛好的面,放在面板上,准备擀饼
7、技术活,放面饼
8、在放好的面饼上均匀的撒上衣些盐,并用手轻轻的压一下。
9、在放了盐的面饼上均匀的涂上一层花生油,不要太多,我的做法提起一角,沾一下。如下图(图示拍的第二张饼)
10、也可以用刷子刷,反正是均匀的一层油就可以了,方法随你啦~~
11、在涂了油的饼上,在均匀的撒上切好的葱花。
12、从一边开始慢慢的卷起来,注意捏紧边,以免漏油。
13、如图是卷好的饼。
14、将饼卷起来,把一头放上边,以免漏油。
15、平底锅小火加热,因为饼里有油,锅里无需放油,用手轻轻将饼压薄,也可以放在面板上擀薄,为防止漏油,我一般都在锅里用手轻轻压扁。
16、小火加热,注意翻面,压的饼薄一点,大概5分钟就可以出锅了。看到2面变焦脆,金黄色就可以出锅了。
[小窍门]
葱油饼操作简单,味道绝对超过外面买的,就是放面擀皮是技术活,尽量擀的薄一下,这样层数会更过,也更香脆。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 面食 家常菜