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家常传统主食----葱油饼
“ 小时候姥姥最擅长的就是烙葱油饼,香香脆脆,真是一说就馋啊,直流口水。现在姥姥已经80高龄了,也该我给她烙个葱油饼吃了。从小看姥姥做,自己早已把步骤熟记在心了。 马上就上香香脆脆的葱油饼~~~” [主料] 普通面粉:适量 花生油:适量 水:适量 [辅料] 盐:适量 葱花:适量 口味:其他 工艺:酥 耗时:廿分钟 难度:普通 [葱油饼的做法步骤] 1、取适量的面粉,图中的面粉我做了2个葱油饼。 2、加适量的水,和面。 3、将第二步中的面,松弛一下。准备大葱。 4、将葱从中间刨开,尽量切得细一点。 5、将葱切成葱花,放在一旁备用。 6、将松弛好的面,放在面板上,准备擀饼 7、技术活,放面饼 8、在放好的面饼上均匀的撒上衣些盐,并用手轻轻的压一下。 9、在放了盐的面饼上均匀的涂上一层花生油,不要太多,我的做法提起一角,沾一下。如下图(图示拍的第二张饼) 10、也可以用刷子刷,反正是均匀的一层油就可以了,方法随你啦~~ 11、在涂了油的饼上,在均匀的撒上切好的葱花。 12、从一边开始慢慢的卷起来,注意捏紧边,以免漏油。 13、如图是卷好的饼。 14、将饼卷起来,把一头放上边,以免漏油。 15、平底锅小火加热,因为饼里有油,锅里无需放油,用手轻轻将饼压薄,也可以放在面板上擀薄,为防止漏油,我一般都在锅里用手轻轻压扁。 16、小火加热,注意翻面,压的饼薄一点,大概5分钟就可以出锅了。看到2面变焦脆,金黄色就可以出锅了。 [小窍门] 葱油饼操作简单,味道绝对超过外面买的,就是放面擀皮是技术活,尽量擀的薄一下,这样层数会更过,也更香脆。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 主食 面食 家常菜