天然清新好味道：【清炒芦笋杏鲍菇】
“ 芦笋是一种对人体非常有益的蔬菜。
昨天看到菜场的芦笋还挺嫩，水灵灵的好让人爱，忍不住买了些回来。
菌菇类的食物，我一向爱吃（除了金针菇。。不知道为什么）。
这次用杏鲍菇搭配芦笋，一白一绿，颇有些小清新的感觉，但某人却觉得寡淡~哎！
正好冰箱里又翻出来一个红椒，切切条放在一起，顿时鲜艳了起来，增色不少哈~~
就是很普通的一道家常小炒，没啥特别的，胜在颜色诱人，气味清香，口感爽脆！
最简单的烹饪方法，普通的几味调料，无需鸡精之类的增鲜剂，全凭食物本身的香气，短短几分钟，就能成就一道色香味俱全的家庭小炒~~”
[主料]
芦笋：200g
杏鲍菇：300g
红椒：一个
蒜：5,6瓣
[辅料]
特级初榨橄榄油：适量
盐：少许
现磨黑胡椒：少许
麻油：少许
冰水：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒芦笋杏鲍菇的做法步骤]
1、 准备好食材；
2、 芦笋底部较老的部分，用削皮刀去皮，然后切成3~4cm长的小段；
3、做一锅清水，大火煮沸后加少许盐，下芦笋段汆烫30秒；
4、捞出芦笋段，浸入冰水中；
5、完全凉透后，沥干水分，备用；
6、杏鲍菇洗净，切成和芦笋差不多粗细长短的小段；
7、红椒去蒂去籽，切成和芦笋长短粗细相当的小段。蒜去皮后拍碎；
8、热锅温油（橄榄油），放蒜瓣碎，小火煸香；
9、加入杏鲍菇，转大火翻炒至蘑菇变软；
10、加入红椒段，继续大火翻炒几下；
11、加入芦笋段，翻炒均匀；
12、 加入适量盐（3g），翻炒均匀，关火；
13、淋上少许麻油，撒上现磨黑胡椒，拌匀，出锅。
[小窍门]
1、. 芦笋要挑选顶部尚未长出芽的，那种比较嫩。底部较老的部分，去皮后即可。当然，掰不动的可就不要留了；
2、. 芦笋汆烫后浸入冰水，是为了保持其爽脆的口感；
3、. 芦笋也可以不汆烫。如果不汆烫，就和杏鲍菇一起炒；
4、. 全程大火炒制，能锁住食材中的水分，保持口感的细嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜