豆腐酿肉
“ 豆腐酿肉，一道材料普通、制作简单的快手菜。肉香与豆腐香完美结合，绝对是米饭的杀手。最主要的是零厨艺也可完成的拿手菜。”
[主料]
猪肉馅：适量
油豆腐：8个
生姜：适量
香葱：适量
干红辣椒：3个
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量（调肉馅）
香葱：适量（调肉馅）
生抽：适量
老抽：适量
色拉油：适量（调肉馅）
香油：适量（调肉馅）
十三香：适量（煮豆腐）
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[豆腐酿肉的做法步骤]
1、猪肉剁成肉馅，尽量剁细。香葱切碎，生姜适量切沫。
2、肉馅中加入姜沫、黄酒、生抽、老抽、盐混合均匀，分次加入适量清水搅拌至肉馅上劲。
3、加入香葱，适量色拉油、香油搅拌均匀。
4、拌好的肉馅。
5、油豆腐冲洗干净，并用小刀在豆腐一面划开口子。
6、逐一将开口的油豆腐填满拌好的肉馅。
7、准备好葱段、生姜片、三个红辣椒，葱段切碎成葱花。
8、锅中放清水或高汤，放入适量生抽、老抽、生姜、辣椒、适量十三香粉调味。
9、锅中汤烧开后放入油豆腐。煮至豆腐熟透。
10、盛出装盘洒葱花。
[小窍门]
1、.拌肉馅时加入清水使肉馅多汁，口感好。2.拌好的肉馅加适量色拉油。可使肉馅更滑嫩。
3、.煮豆腐的汤汁根据个人口味调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜