茭白牛肉丝
[主料]
牛肉丝：适量
茭白：适量
[辅料]
野山椒：适量
小米椒：适量
小青椒：适量
[配料]
姜丝：适量
蒜粒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
干辣椒节：适量
水豆粉：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茭白牛肉丝的做法步骤]
1、茭白洗净切成二粗丝
2、牛肉1切丝用水豆粉姜丝腌制1.5到两小时（关于牛肉嫩滑的窍门我在水煮牛肉里已经介绍请翻阅），三种辣椒切圈，蒜切粒
3、把豆粉、胡椒粉、耗油、生抽、盐、料酒，加水兑成芡汁备用
4、锅加水，水开后把茭白煮至断生捞出沥干水备用
5、油锅滑牛肉，快速捞出备用
6、备干净锅，热国入油下干辣椒炝锅捞出不用。
7、依次下：野山椒、蒜、小米辣、青椒爆出辣味。
8、放入牛肉快速翻炒两下，倒入芡汁收汁。
9、加入茭白关火翻炒均匀起锅。
10、装盘！操作简单，色彩艳丽，牛肉嫩滑，辣劲十足，开胃下饭必备良方~呵呵呵！祝大家好胃口！嘻嘻
[小窍门]
因为牛肉是丝所以腌制时间要长些，也要反复都抓捏几次，生手的友友前一晚上腌放冰箱第二天用！
滑牛肉要快，秒杀的速度哦呵呵！
最后下茭白就关火一定记得哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜