香炸鱼排
“ 香炸鱼排：色泽黄亮，咸鲜香酥，西菜中吃。”
[主料]
新鲜草鱼：半片
[辅料]
蛋清：1个
[配料]
面包糠：适量
盐：适量
料酒：5克
胡椒粉：2克
味精：1克
葱：10克
姜：10克
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香炸鱼排的做法步骤]
1、草鱼治净，从尾部片成大片
2、切成瓦块形
3、备面包糠，葱段、姜片
4、放葱段、姜片、料酒
5、放盐、胡椒粉、味精
6、放生抽腌制15分钟
7、鱼块入蛋液拖过
8、再粘面包糠
9、拍实面包糠
10、净锅添油烧至4成热时下鱼排
11、两面炸至金黄酥脆时捞出沥油。食用时配番茄沙司或椒盐。
[小窍门]
鱼块也可先拍面分，再拖蛋液粘面包糠；喜欢清淡口味酱油也可不放。
使用的厨具：平底锅
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