焦香土豆饼“ 6月19日,重庆。
这两天一直在吃土豆,谁让土豆总是百吃不厌呢?
用土豆丝煎了一个焦香土豆饼,用来配白粥,再加上一个蚝油生菜,晚餐就很好了。
土豆饼没有用面粉,就利用土豆里的淀粉,所以土豆也没怎么泡水,因为要保留淀粉。做出的土豆饼两面煎得焦黄,味道很好
明天就是周五了,然后就是周末,可以休息了O(∩_∩)O。”
[主料]
土豆:适量
[辅料]
小葱:适量
盐:适量
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:廿分钟
难度:简单
[焦香土豆饼的做法步骤]
1、土豆去皮洗净切细丝,为避免氧化发黑可以放在少量清水里,但不要浸泡太久,因为我们需要用到土豆里的淀粉使饼成型。
2、小葱切葱花备用。
3、平底锅中入一点点底油,油热后入葱花炒出香味儿,接着入沥干水分的土豆丝炒至断生,调入适量盐。
4、再倒入一调羹食用油稍稍翻炒均匀,之后用锅铲按压土豆丝,形成圆形的饼状,中小火煎至一面金黄定型翻面再煎另一面。
[小窍门]
Ps:
1、、为了避免氧化发黑才将土豆丝泡水,但不要泡久,否则淀粉泡去太多土豆饼就难以成型,因为不放面粉做土豆饼,要靠土豆丝中的淀粉使土豆饼成型。
2、、第一次放一点点底油炒土豆丝是将土豆中的淀粉炒出来,第二次加油是为了使淀粉凝固,土豆饼成型。一面要煎久一点,煎成金黄色,比较干,再翻面,否则土豆饼容易散。
3、、自己可以根据口味随意加入孜然、辣椒面、花椒粉、胡椒粉。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 家常菜