杂蔬羊肉
“ 说起羊肉，最喜欢的还是海南本地养的这种羊，基本没什么羊膻味，肉质也紧实，没经过冰冻，很新鲜。在海南吃羊肉多为打边炉，干煸的也不错，海南海口石山地区的羊清蒸也很好吃，想想羊肉膻味多重呀，拿来清蒸那得多膻？不过石山产的羊肉确实能做到膻味忽略不计，很神奇。
在海南羊肉去膻有几种方法：用醋、用白萝卜、用绿豆，我家一直都是用的前两种方法，这次尝试了做红烧，大家吃后反映还可以。”
[主料]
羊肉：150克
[辅料]
白萝卜：200克
金针菇：100克
小葱：3根
[配料]
大蒜：1头
干红椒：9个
花椒：1小撮
八角：3个
桂皮：2小块
料酒：15毫升
酱油：15毫升
白糖：少许
盐：少许
油：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[杂蔬羊肉的做法步骤]
1、原料准备好；
2、配料准备好；
3、羊肉入冷水锅中，倒入3大匙米醋同煮以去味
4、白萝卜去皮切块，金针菇洗净，小葱切段备用；
5、其它配料洗的洗，切片的切片；
6、煮透的羊肉放凉切片；
7、砂锅内倒入少许油，放入除小葱外的所有配料，炒出香味，各种香料混合在一起，真的很香
8、倒入羊肉；
9、放入白糖、生抽、料酒；
10、放入萝卜；
11、放入金针菇同焖至萝卜熟透，想吃软点的可适当延长时间；
12、最后放入葱段，调入盐，利用砂锅的热度给小葱断生即可；
13、成品。
[小窍门]
1、、白醋与羊肉同煮可去羊膻味；
2、、萝卜会出水，可待水份收掉大半后再入葱段；
3、、金针菇可换成其它材料，白萝卜最好留着，去味效果好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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