花生酱餐包
“ 汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，口感更加的好，还可延缓老化。做好的面包我放到第三天时还是特别的柔软，我特别感叹：汤种法做出来的面包比普通法做出来的面包，口感上真的真的好太多了！”
[主料]
高筋面粉：320克
清水：185克
奶粉：26克
黄油：25克
鸡蛋：2个
干酵母：4克
花生酱：适量
[辅料]
细砂糖：50克
盐：2克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[花生酱餐包的做法步骤]
1、汤种制作:高粉20克，冷水100克搅拌成糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
2、将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，再放入汤种面糊，启动一个和面程序。
3、一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。
4、此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
5、取出排气，分割成13等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、取一面团，擀成椭圆形，抹上少许花生酱。
7、卷起，整理成橄榄形，捏紧收口。
8、收口朝下放入铺了油纸的烤盘里，依次做好其他的。进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液，挤上沙拉酱。
9、送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟。
10、烤至表面呈金黄色即可。
11、待降温后即可食用，特别柔软，好吃极了。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度，各家面粉的吸水性不同，可先预留10克清水。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙