鲜肉包
“ 好久没有做鲜肉馅的包子了，如果不是因为老公的原因，肉馅会多一些肥肉。其实肥肉不够多，感觉肉馅会柴，应该加一些油。”
[包子馅]
猪肉馅：350g
芹菜：200g
葱花：1把
姜：1块
[面团]
普通面粉：500g
酵母：6g
泡打粉：3g
白砂糖：30g
水：230g
[调料]
盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
白砂糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[鲜肉包的做法步骤]
1、五花肉剁成馅，取350g。
2、一小块姜切成末，葱花取葱头的部分，放碗中，倒入开水制成葱姜水。
3、芹菜取梗去叶，切成丁，加一小勺盐腌制。
4、芹菜出水后，挤干水分。
5、一点点加入葱姜水，搅拌均匀，加到肉馅有弹性，水不会渗出就可以。
6、加芹菜搅拌均匀。
7、加盐，糖，生抽，鸡精调味，搅拌好后待用。
8、面团材料全部放入厨师机搅拌桶里。
9、放到厨师机中搅拌成面团。
10、搅拌好的面团转移到案板。
11、面团一分为二，取一半搓成长条。
12、切成剂子，一个50g，用称调整。
13、擀成中间厚两边薄的包子皮。
14、放入肉馅，左手用户口拖住，右手拇指与食指配合，往前捏，形成褶皱。
15、包好的包子放蒸笼中，发酵。
16、因为天热，而且我在蒸笼下面放了温水，所以发酵比较快，发酵到两倍大就可以蒸了，大火蒸20分钟。
17、蒸好后关火，闷在锅里，稍凉后出锅。
使用的厨具：蒸锅
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