莲蓉蛋黄月饼
“ 咸蛋黄健脑益智，特别适合用脑的孩子们。这虽然是个季节美食，平时则可以转换一下方法，做成甜点给孩子们吃。
寄语：希望孩子们身体好！学习好！”
[主料]
莲子：120g
糖：15g
橄榄油：30g
熟糯米粉：5g
咸蛋黄：6个
[辅料]
面粉：100g
转化糖浆：75g
花生油：25g
枧水：1g
奶粉：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、莲子提前用水泡软
2、压力锅压15分钟，让其软烂
3、倒入料理机中打成糊
4、把莲子糊倒入锅中，小火炒，稍微成团时加入一次橄榄油，
5、继续炒至比较干的状态，此时可以再加一次橄榄油，加糖
6、炒至糖溶化后，就加入一点点熟糯米粉
7、炒均匀后，第三次加橄榄油
8、直到馅料看起来油润细腻，关火晾凉备用。
9、转化糖浆、油、枧水全部放入盆中，充分搅拌至融为一体的糖浆
10、加入面粉和奶粉，和成面团盖上保鲜膜饧一小时左右。
11、我买的蛋黄很大，重量大约在18克--22克，把莲蓉分成约40克的剂子，最后连着蛋黄一起称重，总重是60克。
12、用莲蓉馅包裹蛋黄，包好备用，面团分成20克的剂子。
13、包好入模成型，并在烤前喷水
14、烤箱180度预热5分钟，
15、入烤箱烤5分钟。拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟。
16、烤好的月饼晾凉后10个小时左右即可回油。我同时烤了两种月饼，不浪费能源，哈哈。
使用的厨具：高压锅、电烤箱、炒锅
所属分类： 糕点 家常菜 中秋 秋季食谱