提拉米苏（生日蛋糕版）
“ 这是一款提拉米苏生日蛋糕，步骤虽然有些繁复，但是一旦完成还是很有成就感的。”
[主料]
鸡蛋：6个
低筋面粉：100g
泡打粉：1/4小茶匙
盐：1/4小茶匙
白糖：200g
水：2大匙
塔塔粉：1/2小茶匙
蛋黄：4个
蜂蜜：70g
糖粉：70g
鱼胶粉：8g
奶油芝士：500g
鲜奶油：500g
浓咖啡液：150g
兰姆酒：50g
可可粉：适量
[辅料]
手指饼干：适量（可选）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[提拉米苏的做法步骤]
1、先做海绵蛋糕，分离6个蛋黄蛋白。
2、打发蛋白到干发，打发过程中加入塔塔粉和1/3的白糖。
3、将剩下的2/3的白糖倒入蛋黄中，用打蛋器混匀。
4、待蛋黄打发成淡黄色后，加两大匙水混匀，再将低筋面粉，泡打粉，盐过筛一并倒入淡黄糊中搅拌混匀。
5、分次将打发的蛋白加入蛋黄面粉糊中。
6、混匀。（避免消泡）
7、将面糊倒入8寸蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱烘培。（模具底垫上烘培用纸，避免粘底）
8、烤大约35分钟后，放凉。
9、脱模
10、将蛋糕切小，切掉大概1厘米的边。
11、现在做芝士糊，先将鲜奶油打发。
12、再将奶油芝士，4个蛋黄，糖粉，蜂蜜一起混匀打发。
13、将打好的鲜奶油分次混入打发的奶油芝士中。
14150、g咖啡液中加入50g兰姆酒。
15、在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液，混匀。
16、鱼胶粉用热水溶化。
17、将海绵蛋糕切成两半，一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。
18、将一半的咖啡酒液均匀地淋在蛋糕上。
19、溶化地鱼胶粉快速混入芝士奶油糊中。
20、将一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。
21、（不好意思忘记先在周围垫上烘培纸，现在补上。）
22、准备一些手指饼干，装饰用。（可选）
23、将手指饼干沿着蛋糕模排放。（如果没有手指饼干，此步骤可省）
24、放上另一片蛋糕，并淋上剩下地咖啡酒液。
25、倒入剩下地一半芝士奶油糊。
26、将表面尽量用铲子铺平。
27、放入冰箱冷藏，最少5小时。（我放了一夜）
28、脱模。
29、放上剪好的字。
30、撒上可可粉。
31、小心的拿掉字。
32、完成！
[小窍门]
因为是生日蛋糕，食用时需要切块，所以咖啡酒的部分比传统的提拉米苏少，以避免蛋糕体过于湿润而不方便切分。
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类： 甜品 生日