紫苏牛蛙豆皮
[主料]
紫苏叶：适量
牛蛙：适量
豆皮：适量
[辅料]
姜：适量
大葱：适量
干辣椒：几个
花椒：一把
[调料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少量
胡椒粉：少量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[紫苏牛蛙豆皮的做法步骤]
1、紫苏叶洗净，备用。
2、牛蛙洗净，控水，大葱切碎，姜切片，放入牛蛙腿中，再放入少量的盐、生抽和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
3、一把豆皮，提前半小时用凉水泡发，洗净。
4、锅中放适量食用油，放一把花椒，小火炸香后捞出扔掉。
5、几个干辣椒掰开，放入油里炸香。
6、炸香后，放入腌制好的牛蛙腿，翻炒。
7、待料汁渐渐变少之后，放入豆皮，适量的盐和生抽，少量老抽，翻炒。
8、放入一盘清水，没过食材，中火炖。
9、炖至汤不太多的时候，放入紫苏叶，翻均匀。
10、紫苏叶断生后，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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