棕香捆蹄
“ 猪蹄醇香与粽叶清香的完美结合”
[主料]
猪蹄：2只
精瘦肉：300克
皮丝：150克
[辅料]
食盐：适量
味精：适量
料酒：适量
白酒：适量
白糖：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[棕香捆蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净备用
2、尖刀从猪蹄背面冲开 剔下骨头
3、保留完整蹄皮备用 骨头可吊汤
4、料酒 白酒 白糖 盐 备用
5、肉 皮丝用料水拌匀
6、粽叶清洗干净，包扎 肉馅包入蹄皮 塞紧
7、粽叶裹紧 草绳扎好即可 入蒸锅1小时 拿出冷却自然温度 入冰箱5分钟取出切片
[小窍门]
蒸熟后一定要冷透切片
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜