红烧肉
[主料]
五花肉：1000克
葱：1棵
干红辣椒：6个
姜：1块
桂皮：1段
小茴香：1勺
盐：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
白糖：1勺
鸡精：1勺
[辅料]
料酒：1勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净
2、切成2公分宽的块
3、凉水下锅，放八角、花椒、料酒煮一下
4、煮出血水和杂物
5、捞出沥干水
6、锅底留油放入白糖(最好是冰糖)
7、小火熬化
8、倒入五花肉块翻炒上糖色(加点开水，防止油飞溅伤人)
9、调料
10、倒入上述调料翻炒
11、加入开水，加入老抽、生抽。大火烧开，改小火焖1个半小时
12、加入盐，大火收汁
13、待汤汁收浓加入鸡精粉翻一下出锅
14、装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜