绿豆沙冰皮月饼
“ 关注美食天下几年了，这真的是一个学习烘焙的好平台，喜欢看喜欢学，就是没发表过，一来觉得水平不够，二来觉得边照相边做有点乱，三来觉得别人家的相照得好有食欲而我的没有，但不管怎么样，今天是踏出第一步了…”
[主料]
糯米粉：50克
粘米粉：35克
澄粉：25克
玉米油：20克
绿豆沙：适量
牛奶：160克
[辅料]
糖粉：10克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[绿豆沙冰皮月饼的做法步骤]
2、称好所有材料
3、将除绿豆沙外全部材料混合并拌匀，为了不影响口感我是过筛了一次
4、粉浆搅拌均匀静态30分钟后便隔水蒸透，时间视实际情况而定，我的是大盘只蒸了5分钟，蒸透后用筷子快速搅拌一下
5、凉凉了分成25克每等份，盖上保鲜膜备用，
6、起锅微火炒些许糯米粉作手粉用…
7、脱皮绿豆泡一小时后蒸熟，放搅拌机打碎
8、为了口感好一点，绿豆沙打碎后我过筛了一遍，这挺累的
9、放一点黄油炒绿豆沙会更香
10、冰皮搓圆压平
11、绿豆沙炒好后分成25克每等份，我的是50克的模，将绿豆沙放冰皮上收口
12、手模粘手粉
13、将收口一面放外头，压出来后就是饼底
14、成品出来喽…
使用的厨具：其他
所属分类： 糕点 家常菜 中秋 秋季食谱