酸辣萝卜
“ 酸酸甜甜的，夏日里不错的小吃哦！从小就爱吃，这道小吃上中学的时候就跟妈妈学会了！至今都是我很爱很爱的味道！解腻开胃，不过肠道不好的人少吃”
[主料]
萝卜：500g
辣椒：少许
[辅料]
米醋：500ml
糖：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[酸辣萝卜的做法步骤]
1、萝卜切薄片、小红辣椒切成辣椒圈备用；
2、萝卜用盐腌20分钟（可以多放点盐），之后用手挤掉水分，这时候萝卜变软，变的有韧性，咬起来会感觉脆脆的；
3、用清水（为了干净点，我一般用凉白开）冲洗萝卜，去除咸味；放到碗里加入糖、醋、辣椒，腌制8小时即可（时间久一点比较入味，其实四五个小时也可以吃了）。记得腌制的时候不用加水哦，直接用食醋。
[小窍门]
1、、用盐腌萝卜的时间可以久一点，充分去除生萝卜的辣味；
2、、米醋，就一般的白醋就行，个人喜欢比较酸一点，所以不用水兑了；
3、、糖的分量依照个人口味，可多可少，亦可将糖换成盐，就变咸酸的了（广东人可能偏爱甜酸多一点哈）
4、、加醋之后用保鲜膜封好之后放冰里可以保存比较久一点哦，口感也更好，不过最好3天内食用完，时间就了太酸影响口感
所属分类： 热菜