宫保杏鲍菇
“ 甜酸辣香，微咸”
[主料]
杏鲍菇：300g
花生米：150g
干辣椒：适量
花椒：十几粒
葱：1小节
姜：1小块
蒜：3-4瓣
[辅料]
油：适量
盐：少许
糖：2小勺
醋：3小勺
老抽：1小勺
胡椒粉：少许
清水：3小勺
生粉：1小勺
郫县豆瓣酱：1小勺
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[宫保杏鲍菇的做法步骤]
1、提前将花生米泡入热水
2、去皮，晾干水分
3、将杏鲍菇切稍大的块，葱，姜，蒜切小片
4、锅中放油，花生米凉油下锅，小火炸制
5、炸熟捞出控油
6、将。葱姜蒜片放入小碗中，加盐，糖，醋，胡椒粉，老抽，清水，生粉调成汁
7、另起锅，加少许油烧热
8、下入杏鲍菇块，小火煸炒
9、炒至杏鲍菇表面出水
10、下入干辣椒，花椒煸炒
11、待干辣椒，花椒炒出香味时，锅中淋入许油
12、下入郫县豆瓣酱
13、煸炒
14、开大火，沿锅边倒入调好的汁，轻轻晃动炒锅
15、待芡汁浓稠时，下入炸花生米，翻动两下，淋入少许油即可
16、出锅
[小窍门]
整个过程只需在勾芡时大火烹制
使用的厨具：炒锅
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