奶油焦糖酱
“ 不管你是吃面包，还是喝咖啡或者是喝奶茶，还有那冰激凌，有一款酱总能给你带来意外的甜蜜与惊喜，它独特的风味，在烘焙世界里有着不可替代的作用，它就是—奶油焦糖酱。”
[主料]
白砂糖：125克
清水：25克
[辅料]
动物性淡奶油：125克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[奶油焦糖酱的做法步骤]
1、小煮锅放入白糖。
2、倒入水，小火慢慢加热，使糖慢慢溶化。同时，另一个锅倒入淡奶油，在另一炉灶上开小火慢慢加热，煮开后关火备用（煮淡奶油的同时，也煮着糖浆，两个锅都要照看好，是我说的有点麻烦，实际上很好操作）
3、随着温度的上升，白糖慢慢融化，并且开始冒出小泡泡。
4、泡泡越来越多，颜色开始逐渐变黄，轻轻地画圆似的转动几下锅子，（不需要用勺子搅拌）。
5、颜色越来越黄，快接近琥珀色。
6、 当颜色达到深琥珀色的时候，立即关火，同时倒入刚烧开的淡奶油，这个时候锅里的糖浆会激烈的沸腾，小心不要烫到，用木勺将糖浆搅拌均匀，将锅放入凉水中，继续搅拌使糖浆冷却，冷却的糖浆就会变得浓稠，装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏保存，随用随取。
[小窍门]
1、  糖浆煮好的时间就那么几秒钟，过了就会有焦糊味。
2、  淡奶油煮开后可以关火，盖上锅盖保持温度，糖浆很快也就会煮好，等糖浆煮好后再倒入，这个基本上没有什么影响。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制酱料