香煎鳕鱼---中国式的杂香鳕鱼做法
“ 原来是做香煎鳕鱼的，后来突然捣鼓捣鼓着变成了豆豉鳕鱼还有带着一点花椒，反正我自己也想不出个菜式的名字，可以叫香煎鳕鱼，也能叫豆豉鳕鱼，花椒鳕鱼都可以。啧啧....味道家人觉得很赞哦，这道菜还算做得成功。鳕鱼的营养价值：鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。”
[主料]
鳕鱼：3块
鸡蛋：1个
姜：一块
蒜米：半个
[辅料]
豆豉：3勺
花椒：一小抓
酱油：2勺
蚝油：3勺
糖：1勺
清水：半碗
火麻油：10勺
口味：五香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[香煎鳕鱼的做法步骤]
1、鳕鱼解冻，尽量滤干水，鱼越干越不容易散，鸡蛋一个
2、将鸡蛋打散铺到鳕鱼上面。
3、倒入6勺亦舒堂火麻油
4、放入铺好鸡蛋的鳕鱼煎，小火煎到鳕鱼成块，带着一点金黄色即可捞出
5、调制大火，倒入四勺火麻油，爆香姜片、蒜米、豆豉
6、调制中火，倒入半碗水，放入3勺蚝油，2勺酱油，一勺糖，花椒盖上盖子焖10-12分钟，直到收汁完成。
7、完整出锅
[小窍门]
1、.这道菜不用放盐了，因为豆豉已经很够咸了。
2、.希望香味重的可以放黑色豆豉，喜欢味道重的可以用黄豆豉。
3、.为了不热气，可以用火麻油来煎，营养价值会更高些，而且不热气。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜