（伪）俄式炖牛肉
“ 某次在看一小说的时候看到主角炖的俄式炖牛肉，完了按照文中写的大概步骤做了一下~不同于中国的炖肉口味重，这个完全就是靠黄油和烈酒来提味。艾玛，第一次发菜谱还有点小激动所以会啰嗦一下。小溪我属于做饭卖相不怎么样的，但保证好吃啊~适合冬天一家人在家的时候做着吃。。。”
[主料]
牛里脊肉：适量
土豆：适量
番茄：适量
洋葱：一个
口蘑：一盒
胡萝卜：一根
[辅料]
伏特加：适量
黄油：适量
盐：适量
胡椒：适量
罗勒叶：适量
香芹：适量
肉汤：适量
姜片：2片
橄榄油：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[俄式炖牛肉的做法步骤]
1、从超市买的牛肉洗净，切块，放入锅中用开水焯掉血泡（没有牛肉块卖了，只能用牛肉片代替了，肉块最好）ps：介于小溪对数字什么的没有概念，所以以下食材全部按照实际吃饭人数加减，在这里不做具体数量的标注啦~
2、将姜片放入肉汤锅中，大火煮沸后加入两勺伏特加后加入肉块继续煮。ps：如果想要更好的口感可以选择在超市买牛尾骨自己回来炖清汤不过这个时间就要另算了，小溪比较懒就直接用煮牛肉的肉汤代替了
3、土豆切块，一半切大块，另一半切小块备用，番茄开水浇掉皮，切成小块
4、胡萝卜切块备用
5、洋葱切条备用
6、口蘑切片备用
7、在煮汤的时候用黄油煸炒洋葱和口蘑，炒好后倒进煮锅里继续煮
8、番茄用开水焯掉皮后切小块用橄榄油炒，直到炒到咕嘟咕嘟的有汤，再倒进煮锅里，记住不要炖牛肉除了肉汤之外不要加水，全部要靠番茄的汤，所以可以多炒点番茄
9、把切的比较小的土豆和胡萝卜放入锅中，再倒上一勺伏特加或其他什么白酒继续煮差不多30分钟
10、用叉子叉一下看看如果肉炖烂了，就再把大块的土豆放进去，这时候就可以蒸点米饭啊啊煮点面什么的等土豆煮到自己喜欢的软度，放盐罗勒叶香芹黑胡椒等各种调料，就可以开动啦~
[小窍门]
能不能炖出俄罗斯纯爷们的味道完全看在炒洋葱和口蘑的时候舍不舍得放黄油，黄油越多炖肉的味道就越醇厚。还有伏特加的度数，酒越烈越香，当然啦，也要看大家的酒量和勺子大小了么么哒~还有在出锅之前千万不要放盐，放盐也不要放太多，这菜本身就不是吃咸味的，否则注定孤独一生。。。番茄切得越小越好，这样好炒，如果不想用这么多番茄用番茄酱也可以，不过番茄炒汁的口感最好~这菜的热量比较大，建议最好冬天吃，夏天估计会上火
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜