香葱炒豆腐
[主料]
北豆腐：350克
[辅料]
葱：4棵
[调料]
生抽：2勺
蚝油：1勺
淀粉：5克
盐：2克
鸡精：2克
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香葱炒豆腐的做法步骤]
1、香葱洗净切段。
2、取一个小碗，加生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、适量清水调成味汁。
3、豆腐切成小方块（这个是潮汕豆腐，可用北豆腐代替）。
4、锅内热油，将豆腐放入锅中油炸。
5、炸至表面金黄色，盛出备用。
6、锅留底油，下葱段炒出香气。
7、加入豆腐翻炒几下。
8、淋入适量的味汁煮沸。
[小窍门]
1、、豆腐入锅炸至表面呈金黄色即可，不能炸得太焦了，炸太焦做出来影响豆腐的口感。
2、、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以盐要少放点或是不放。
使用的厨具：炒锅
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