炸土豆丸
“ 其实就是孟老师炸薯球的改版。好像以前搞过一次原版，也是用炸锅。很恼火炸锅的网篮，所有软塌塌的东西都会从那间隙里陷下去。为了防止土豆球下陷，顺手把蛋挞模拖过来把土豆丸子装在模具里炸。挞模大了点，一个丸子显空，两个丸子嫌挤。土豆丸子看起来很坚挺，一受热就膨胀塌陷，最后一个个都变了形。空气炸锅对于这类柔软的东西永远不会有油锅的优势——迅速定型，保持原状。油托着丸子，丸子就不会被自身的重量压变形，而可以在热力的作用下，向四面八方膨胀。而且，平心而论，油锅会比较节约时间，这几个丸子只需要几分钟就可以通体焦黄出锅控油。然而在空气炸锅里，它们呆了大约有20分钟左右，估计还要多。唯一让人感觉轻松的是，没有起一大锅油。。。。”
[主料]
土豆：300克
黄油：12克
焙煎芝麻沙拉汁：12克
盐：1/2小勺
黑胡椒粉：3/4小勺
[辅料]
食用油：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[炸土豆丸的做法步骤]
1、用料
2、土豆洗净切大片
3、大火上锅蒸熟
4、稍凉
5、去皮
6、趁热用勺碾压成泥状
7、加入黄油，拌匀
8、倒入沙拉汁，拌匀
9、加入盐和胡椒粉
10、拌匀
11、团成直径约2厘米的球形
12、空气炸锅预热5分钟，200度
13、将土豆丸子刷满油
14、装入蛋挞模，放进炸锅网篮
15200、度，炸5-10分钟
16、表皮起壳后去掉蛋挞模，再次刷油
17、继续炸至表面金黄，翻面
18、炸至遍体金黄，出炉
19、装盘，撒葱花装饰
[小窍门]
土豆丸子很软，表面未结成壳时不宜翻面拨动，以免毁掉外形。
各调料可以根据自己的口味随意调整替换。
使用的厨具：空气炸锅、蒸锅
所属分类： 小吃