6寸戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：93克
牛奶：60克
白糖：75克
[辅料]
玉米油：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：未知
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料
2、把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里
3、蛋黄里加入牛奶和玉米油
4、用筛子筛入面粉
5、用打蛋器搅拌均匀备用
6、蛋清里加一点点盐，起到蛋白打发后的稳定性
7、用打蛋器打发蛋白（注意喽，打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油，不然蛋白打发不了）
8、糖分三次加入蛋白打发
9、蛋白打发到硬发泡，也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉，倒扣蛋白不会掉下来
10、烤箱190预热
11、把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀（一定不能画画圆圈搅拌，不然会破坏蛋白稳定性，蛋糕会发不起来，不蓬松）
12、把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里，用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟（每个烤箱的温度都有差距，不能太依赖它的性能，要观察蛋糕的色泽）
13、把烤好的蛋糕拿出来脱模
14、倒扣在铁架上，晾凉
15、这样香香，软软的蛋糕就好了
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